UNSERE KOCHKURSE
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Die Teilnehmerzahl beträgt maximal 12 Personen und mindestens 8 Personen.
Es gelten unsere AGBs für Kochkurse
Samstag, 12. Oktober 2024, 15.30 Uhr
+++ LEIDER SCHON AUSGEBUCHT +++
„Herbst in der Küche“, Wild
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Hirschkalbscarpaccio auf Sauerrahm mit Walnuss-Fichtensprossen-Pesto und Bergkäse
- Zweierlei vom Reh Schulter und rosa gebratenen Rücke nmit Allerlei Kohl, Pilzen,Vogelbeere und Quitte
- Topfenknödel auf Marillen Ragout mit Vanilleeis
Preis pro Person 179,00 € inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif, Wein, Bier
Samstag, 9. November 2024, 14.00 Uhr
+++ LEIDER SCHON AUSGEBUCHT +++
„DAS PERFEKTE WIENER SCHNITZEL“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Rinderkraftbrühe mit Lebernockerl vom Rind, Kräuterflädle und Bouillongemüse
- Wienerschnitzel mit fränkischem Kartoffelsalat
- Zwei Kartäuserklöße mit Aprikosenkompott
Preis pro Person 145,00 € inklusive Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif, Wein, Bier
Samstag, 7. Dezember 2024, 14.00 Uhr
„HALB APULIEN / HALB FRANKEN“
In dieser Kochwerkstatt vereint Küchenchef Löffler die kulinarischen Perspektiven zweier Länder und Regionen quasi autobiografisch in einem 4-Gänge-Menü. Begleitet wird das Menü von spannenden Weinen aus dem Terra di Bari, Salento und dem Steigerwald.
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Weizenbrot aus Apulien, schwarze Olivenpaste, Fruchtiges Olivenöl, Alici marinate
Copacolla di Martina franca (Schinken der über Mandelschale und Eichenrinde geräuchert wird) - „Vitello forelle“ – Rosa gebratene Scheiben vom Kalbstafelspitz auf Rauchforellencreme, Salat, Kapern aus unreifen Holunderbeeren
- In Balsamico geschmortes Rind & Dry Age Bistecca mit wildem Brokkoli, Fave alla pugliese Gewürztomaten und Polenta
- Ricotto- Grieß mit Basilikumsorbet
- Caffè leccese
Preis pro Person 182 € inklusive Aperitif und Aperitifgebäck, Wasser, Wein und Caffè leccese
KOCHKURSE 2027
MITTWOCH, 24. FEBRUAR 2027, 14.30 UHR
„DAS PERFEKTE WIENER SCHNITZEL“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- „Gerupfter“ mit Zwiebeln, gepickeltem Gemüse und Holzofenbrot
- Rinderkraftbrühe mit Lebernockerl, Kräuterflädle und Bouillongemüse
- Wiener Schnitzel mit fränkischem Kartoffelsalat und Rahmgurkensalat
- Zwei Kartäuserklöße mit Aprikosenkompott
Preis pro Person: 148 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif und Wein
JETZT PLATZ ANFRAGEN:
kochkurse-kulinarik@zumgoldenenochsen.de
SAMSTAG, 6. MÄRZ 2027, 14.30 UHR
„MAINFRANKEN ZERGEHT AUF DER ZUNGE – TYPISCHE GERICHTE“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Vorweg Stulle von der Rauchforelle aus dem Hochspessart auf Frankenbrot, dazu marinierter Wildkräutersalat aus dem Klostergarten
- „Meefischli“ – frittierte Lauben und Rotaugen mit Zitronenschnitz Traditionell sollen die Fische nicht größer sein als der kleine Finger der Statue des heiligen Kilian auf der Würzburger Mainbrücke.
- „Saure Zipfel“ im Sud aus Silvaner, Wacholder und Zwiebeln, dazu frisch geriebener Kren
- Im Apfelwein geschmorter Schweinebraten mit Kartoffel- und Semmelklößen sowie Estragonmöhren
- Kartäuserkloß auf saisonalem Kompott mit Vanilleeis
Preis pro Person: 176 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif und mainfränkischen Weinen
JETZT PLATZ ANFRAGEN:
kochkurse-kulinarik@zumgoldenenochsen.de
SAMSTAG, 10. APRIL 2027, 14.00 UHR
„FISCH UND MEERESFRÜCHTE – EIN TAG AM MEER“
MASTERCLASS – KLEINE GRUPPE MIT MAXIMAL 9 PERSONEN
Fortgeschrittene Kochtechniken, klassische Garnituren, ausgesuchte Produkte und viele wertvolle Tipps zur richtigen Lagerung.
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Austern – klassisch serviert
Frisch geöffnete Austern auf kristallklarem Eis mit pikanter Schalotten-Vinaigrette, einem Spritzer Zitrone sowie klassischem Austernbrot und gesalzener Butter - Carpaccio von der Rotbarbe
Hauchdünn geschnittene Rotbarbe mit rosa Grapefruit, Basilikum, bestem Olivenöl und Fleur de Sel - Hausgemachte Sepia-Ravioli
Gefüllt mit Garnelen, dazu grüner Spargel und aromatischer Safransud - Sanft gebratene Seezunge
Mit Seegras, Miesmuscheln und klassischer Sauce Vin blanc - Dessert – Zitrone, Olive und Joghurt
Zitronencreme, Joghurtmousse, kandierte Amalfi-Zitrone, natives Olivenöl extra und knuspriger Mandel-Crumble - Preis pro Person: 205 €
Dauer: ca. 5,5 Stunden
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif und Wein
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kochkurse-kulinarik@zumgoldenenochsen.de
SAMSTAG, 8. MAI 2027, 14.30 UHR
„HALB APULIEN, HALB FRANKEN“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Weizenbrot aus Apulien mit schwarzer Olivenpaste, fruchtigem Olivenöl und Alici marinate
- Capocollo di Martina Franca – Schinken, der über Mandelschalen und Eichenrinde geräuchert wird
- „Vitello Forelle“ – rosa gebratene Scheiben vom Kalbstafelspitz auf Rauchforellencreme mit Salat und Kapern aus unreifen Holunderbeeren
- Lachsforelle aus dem Hafenlohrtal auf hausgemachten Orecchiette mit Tomaten-Fisch-Sugo, Gewürztomaten und jungem Spinat
- In Balsamico geschmortes Rind und Dry-Aged-Bistecca mit wildem Brokkoli, Zwiebelpüree, Polenta und gebratenen Edelreizkern
- Ricotta-Grieß mit Basilikumsorbet
- Caffè Leccese und Limoncello
Preis pro Person: 198 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif sowie Weinen aus Apulien und Franken
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SAMSTAG, 5. JUNI 2027, 14.00 UHR
„MEDITERRANE SOMMERKÜCHE – LEICHT, FRISCH, KNACKIG UND BUNT“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Bruschetta mit gelben Tomaten und schwarzen Oliven aus Apulien
- Gazpacho von Pfirsich und Tomate mit geröstetem Garnelentatar
- Hausgemachte Gnocchi mit Salbei, grünem Spargel und spicy Saibling
- Saltimbocca vom Perlhuhn mit Parmaschinken, geräuchertem Scamorza und Sommerspitzkohl
- Grießflammeri vom „Matcha Latte“ mit Erdbeeren
- Dazu Vernaccia di San Gimignano aus der Toskana
Preis pro Person: 186 €
Inklusive Campari Orange, Wasser, Wein und Espresso
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SAMSTAG, 9. OKTOBER 2027
„SCHMORKOCHKURS – SANFTE GARMETHODE“
>> MASTERCLASS – KLEINE GRUPPE MIT MAXIMAL 9 PERSONEN <<
So gelingen aromatische Gerichte mit zartem Fleisch oder intensivem Fisch.
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Geröstetes Blumenkohlsüppchen mit Buttermilch und zart geräucherter Lachsforelle aus dem Hafenlohrtal
- Hausgemachte Orecchiette – apulische Öhrchennudeln – mit geschmortem Scorfano, rotem Drachenkopf, in intensivem Fischfond und fein abgeschmeckt mit mediterranen Aromen
- Schaschlik vom Spanferkelbäckchen mit Schnecken, Paprika und Zwiebeln, dazu cremiges Kartoffelpüree und kräftiger Schmorfond
- Geschmorte Kaninchenkeule mit Aprikose, Fenchel und schwarzen Oliven, dazu Rahmpolenta und gereifter italienischer Bergkäse
- Geschmorte Apfeltarte mit Butterkaramell, Vanille und knusprigem Mürbeteig
Preis pro Person: 197 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif und Wein
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SAMSTAG, 13. NOVEMBER 2027, 14.00 UHR
„REGIONALE VIELFALT – LUST AUF GENUSS“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Hausgemachter Brotaufstrich
- „Vitello Forelle“ – Kalbshüfte auf Rauchforellencreme mit Spessartoliven und Salat
- Rinderkraftbrühe mit Leberknödel und Kräuterflädle
- Saiblingsfilet auf fränkischem Getreiderisotto mit Mangoldgemüse und Gewürztomaten
- In Spätburgunder geschmorter Rinderschaufelbraten mit Karotten und Bärlauch-Spinatknödeln
- Himbeersorbet mit Estragonschaum
Preis pro Person: 187 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif, Weiß- und Spätburgunder, Bier und Espresso
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SAMSTAG, 20. NOVEMBER 2027
GRUPPEN-KOCHKURS: „KLASSIKER ÖSTERREICHS“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Frittatensuppe
- Kärntner Nudeln
- Backhendl vom Stubenküken
- Original Wiener Schnitzel mit klassischem Kartoffelsalat
- Kaiserschmarrn mit Boskoop-Kompott und Bauernhofeis
Preis pro Person: 155 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif, Bier und Weinen aus dem Weinanbaugebiet Wachau
SAMSTAG, 20. NOVEMBER 2027
„PASTA MANUFAKTUM“
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Vegetarisch und/oder mit Fleisch
- Vietnamesischer Nudelsalat auf fränkische Art mit Kohlrabi, süß-sauer eingelegtem Staudensellerie, Koriander und Haselnüssen, dazu gebratene Garnelen
- Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung, Salbeibutter und Parmesan
- Hausgemachte Orecchiette mit Scheiben vom rosa gebratenen Rinderrücken, Cime di rapa, Ricotta Salata und Gewürztomaten
- Topfenknödel auf Kompott, dazu Bauernhofeis
Preis pro Person: 152 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif, Wein, Bier und Espresso
JETZT PLATZ ANFRAGEN:
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SAMSTAG, 4. DEZEMBER 2027, 14.30 UHR
„WINTER IN DER KÜCHE – KROSSE BAYERISCHE BAUERNENTE AUS DEM OFEN“
Dieser Kochkurs eignet sich auch als Weihnachtsmenü.
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Vietnamesischer Mangosalat auf fränkische Art mit Kohlrabi, Koriander, Minze, Haselnüssen und Johannisbeeren
- Maronen-Selleriesüppchen mit Apfel und Majoran
- Bauernente im Ganzen mit winterlichem Ofengemüse, Rahmwirsing und Kartoffelgratin
- Christstollen-Halbgefrorenes mit Amaretto-Kirschen
Preis pro Person: 187 €
Inklusive einer Auswahl an alkoholfreien Getränken, Aperitif, Weiß- und Spätburgunder, Bier und Espresso
JETZT PLATZ ANFRAGEN:
kochkurse-kulinarik@zumgoldenenochsen.de
MONTAG, 6. DEZEMBER 2027, 14.30 UHR
K I N D E R K O C H K U R S IM GOLDENEN OCHSEN – HO, HO, HO!
Begeisterung fürs Kochen und Backen wecken und dabei aus gesunden Zutaten ein leckeres Menü entstehen lassen: Gemeinsam kochen und genießen wir in einer kleinen Gruppe mit sechs bis zehn Teilnehmerinnen und Teilnehmern.
Der Kurs wird von zwei Erwachsenen begleitet. Leihschürzen sowie Rezepte zum Mitnehmen und Nachkochen sind inklusive.
MENÜ ZUM KOCHKURS
- Knusprige „Käsfüß“
- Da lachen ja die Hühner
- Hühnersuppe mit hausgemachten Eiernudeln
- Das Schnitzel in der Pfanne verrückt
- Goldgelbes Original Wiener Schnitzel aus der Pfanne mit fluffigem Kartoffelpüree, Erbsen und Ofenmöhren
- Gebackene Apfelringe mit Bauernhof-Vanilleeis
Preis pro Person: 74 €
Inklusive Wasser, Schlaraffenburger Apfelsaft, „Jo-Scho“ Johannisbeerschorle und hausgemachter Limonade
Dauer: ca. 3,5 Stunden
Alter: 6 bis 15 Jahre
JETZT PLATZ ANFRAGEN:
kochkurse-kulinarik@zumgoldenenochsen.de
LEISTUNGEN BEI ALLEN KOCHKURSEN
Empfang mit Apéritif des Hauses
In den Kursen lernt ihr die wichtigsten Handgriffe und Grundlagen sowie Tipps & Tricks vom Profi.
Begleitender Wein zu den einzelnen Gängen sowie Wasser, Saft und Espresso zum Dessert sind im Preis inbegriffen (außer bei dem Thema „Das perfekte Schnitzel“).
Alle Teilnehmer/innen erhalten die Rezepte zum Mitnehmen.
TEILNAHME- UND STORNIERUNGSBEDINGUNGEN
Bei Events und Kochkursen bei denen die Kochloeffler GmbH selbst als Veranstalter auftritt, ist eine Kunden-Stornierung bis spätestens 72 Stunden vor der Veranstaltung kostenlos.
Bei einer Stornierung bis spätestens 24 Stunden vor der Veranstaltung werden 50 % der Kursgebühr als Ausfallkosten berechnet. Bei einer späteren Stornierung werden 100 % der Kursgebühr als Ausfallkosten berechnet.
Stornierungen müssen in schriftlicher Form eingereicht werden. Eine Barauszahlung bei Kulanzstornierung ist nicht möglich, gerne können Sie den Kursbetrag, abzüglich eventueller Ausfallkosten, für eine andere Veranstaltung einlösen.
Die Mindestteilnehmerzahl liegt bei 8 Personen. Die Kochloeffler GmbH behält sich vor, sofern die Mindestteilnehmerzahl für unsere Veranstaltungen, wie z. B. Kochkurse, erreicht wird, die entsprechende Veranstaltung spätestens 6 Werktage vor dem avisierten Termin abzusagen. Die eventuell zu diesem Zeitpunkt bereits bezahlten Kursgebühren werden erstattet oder wahlweise durch einen Gutschein in gleicher Höhe ersetzt.
TEILNAHMENBEDINGUNGEN FÜR KOCHKURSE
Die Mindestteilnehmerzahl liegt bei 8 Personen. Bei einer geringeren Anzahl an Teilnehmern kann der Kurs abgesagt oder verschoben werden.
Die Buchung erfolgt per E-Mail. Teilnehmer erhalten eine Buchungsbestätigung und Rechnung per E-Mail. Der Rechnungsbetrag muss innerhalb von 10 Werktagen überwiesen werden.
Sollten Sie an dem gebuchten Termin keine Zeit haben, dann haben Sie die Möglichkeit den Kurs bis 21 Tage vor Kursbeginn einmalig kostenlos auf einen anderen Termin umzubuchen.
Bei einer Absage später als 21 Tage vor dem gebuchten Termin verfällt der Anspruch auf eine Umbuchung.